04 Febrero 2019

¿Qué es el Chilate?

Su nombre proviene del náhuatl chiliatl, donde chilli es chile, y atl, agua; esto es, “bebida de chile”, la cual es elaborada a base de cacao, canela, arroz y piloncillo.

Esta combinación de ingredientes (que curiosamente no incluye chile), inició desde la época de la Colonia en México, entre el siglo XV y XVI.

¿Cómo se prepara?

  1. Se tuestan las semillas en un comal de barro y se pelan.
  2. Posteriormente, se ponen a remojar el arroz, la canela y el cacao limpio.
  3. Una vez remojados, se escurren y trituran hasta obtener una pasta uniforme que se disolverá en agua.
  4. Por último, se le agrega canela, piloncillo y suficiente hielo.

Para su consumo, el líquido debe ser espumoso; este efecto se obtiene sirviéndolo desde una altura entre 30 y 50 centímetros. Esta bebida prehispánica contiene propiedades nutrimentales derivadas de su contenido en potasio, fósforo, magnesio, entre otros.

Gracias a las costumbres que prevalecen en el sureste mexicano, aún existen y continúan consumiéndose deliciosas bebidas elaboradas con esta semilla.

¿Sabías que…?

En la época prehispánica, las bebidas elaboradas con cacao eran consideradas sólo para la élite y se les conocía como “oro líquido”.

Se dice que Nezahualcóyotl bebía 80 tazas de cacao a la semana y cada una era llevada por una doncella distinta.